聊聊餐饮连锁系统化要走的那些路！

餐饮连锁系统化搭建图

有很多朋友都有一个创业梦，都有一个创业做餐饮的梦，怀揣着美好的梦想，懵懵懂懂闯进这个泥潭，为什么说死泥潭，餐饮行业发生着巨大的变幻，从大众创业，万众创新启始，整个行业涌入更多的新生力量，高知、高智、高职、高质的四高精英人群进入。

二十年河东，二十年河西。二十年前你胆大心细，勤奋吃苦，就能在餐饮行业挣得一席之地，如今餐饮行业你要文武双全，要商业化思维去运作，孙子兵法有云：上兵伐谋，谋定而后动，也就是说凡是要计划，计划不好，万事皆空。

我们接下来为大聊聊餐饮系统化要走那些路，要注意那些环节，如何去构筑你的餐饮之梦。

产品体系搭建图

①选品类：

做餐饮先从你要做什么开始，选品类是做餐饮第一步，也就是你要做什么？卖什么？快餐（饭、面、饺子等等）？火锅？烧烤？锁定你的品类。

②吃同行

想做这个品类，我们先做一个资深吃货，为什么呢？俗话说：没有调研就没有发言权，没有对比就没有伤害，餐饮烹饪文化博大精深，我们一定要下功夫吃遍这个品类的王者品牌，去吃，去看、去学习，取其所长，在有一次分享课上，有位品牌创始人说自己三年吃了1000多顿饺子，吃遍同行，对这个产品绝对的有辨别度。

③重研发：

为什么要“重”，餐饮行业都知道一句成语，产品为王真正能做出好产品的少之又少，什么是好产品，相信大家并不陌生，都有自己对吃的认知，色、香、味、气、型是一个产品的基本属性，其他属性暂且不要求，如营养价值、功效等等价值。

产品研发一定要多学多问，找些专业人士咨询，有些技术就是一层窗户纸，一戳就破。

产品测试也是重要环节，找权威、找朋友去测试、满意后方可上市。

④选食材

想要持续经营，产品稳定，价格稳定，必须要从源头解决，要有一个稳定的食材供应链，不能三天两天就断货，就换标准，影响产品品质。

⑤定标准

做过中餐厅的大家都知道，菜品品质有事会受厨师的心情变好而变化，我们的菜品也有了心情指数，在初创阶段我们结局不了，集中加工，标准化供应链的条件下，产品标准一定要适度标准化，储藏标准、切配标准、主辅料及调料重量配比，工艺流程等等标准的梳理建立。

⑥核成本

成本决定了售价，售价决定了受众，受众决定了市场规模，成本管控也是重中之重，也是品牌战略重要一环，也是我们常说的营销4C的一环，在这里不过多阐述。

今天从单店规模的角度去给大家分享些心得体会，后续会分享连锁化供应链如何打造。